El champagné
Cosa de mujeres. Prepará los tragos más famosos.
¿Por qué hoy las mujeres prefieren tomar champán? "Probablemente hoy sea una moda. Pero la realidad es que también existe una tendencia basada en las bajas calorías que aporta en relación a otros alcoholes. Este vino seduce por sus burbujas, sutileza, frescura y versatilidad.
La mujer es una gran consumidora de champán, pues se trata de un aperitivo con baja graduación alcohólica y muy pocas calorías. Las pocas calorías del champán son además calorías con beneficios, ya que es un producto natural que se extrae de la uva, rica en resveratrol (compuesto que permite aumentar la longevidad), versus las 'calorías vacías' que contiene un vodka. Y además de ser más saludable que otros tragos, una mujer que toma champán siempre se va a ver más glamorosa y refinada que las demás"
La diferencia entre el champán y el espumante
El champán proviene exclusivamente de la región francesa de Champagne. Es una zona vitivinícola de unas 34 mil hectáreas que da lugar a la Apelación de Origen Controlado (AOC) 'champagne'. Esto implica que los vinos que tienen permiso para poner la palabra champagne en sus etiquetas provienen de una zona muy restringida geográficamente, con características de clima y suelos muy particulares y que cuenta con una estricta reglamentación en cuanto a cómo se pueden producir. Esto hace que los vinos espumantes que ahí se producen -los champagnes- sean productos de producción muy limitada, muchas veces elaborados según el Método Champenois o de segunda fermentación en botella (no en tanque), por lo tanto son bastante exclusivos y, por lo mismo, de precios generalmente altos.
En tanto, los vinos espumantes del mundo, han pasado también por una segunda fermentación alcohólica para lograr sus características burbujas (ya sea en botella o en tanque), no provienen de esa zona francesa.
Categoría de espumantes
Se refiere al 'licor de expedición' destinado a redondear el vino e introducido por el enólogo al final del proceso de elaboración de un champán o espumante. Esto es una definición acordada en Francia y suele seguirse a nivel internacional.
Tipo de champán/espumoso / Contenido de azúcar (gramos por litro)
Brut nature 0-3
Extra brut 0-6
Brut 0-12
Extra sec 12-17
Sec 17-32
Demi-sec 32-50
Doux +50
Raspberri
Ingredientes
- 180 cc de espumante
- 20 cc de vodka Absolut Raspberri
- Dos cucharadas de frambuesas naturales batidas
Preparación
Macerar dos cucharadas grandes de frambuesas en recipiente externo. Llevar al vaso y dejar en el fondo, sobre ellas chorrear el vodka y completar con espumante suficientemente frío. Agregar mezclador para ir sacando la frambuesa del fondo.
Penthouse
Ingredientes
- 80 cc de vodka Wyborowa Classic prensado
- 50 cc de jugo de uva
- Media tuna por porción
- Dos cucharadas de azúcar rubia
- 120 de espumante brut
Preparación
Pasar la tuna por la juguera, llevar al vaso y mezclar con jugo de uva, vodka y el azúcar. Revolver. Agregar cuatro hielos y completar con espumante.
Sangría de cava
Ingredientes
300 cc espumante Mumm
20 cc jugo de limón
20 cc jugo de naranja
30 cc goma
Toque de triple sec
Porción de frutillas, duraznos, marrasquinos verdes y rojos, naranjas y limones que completen un cuarto del vaso
Preparación
Colocar primero las frutillas y duraznos picados en trozos, naranjas y limones en cuartos de rodajas y marrasquinos. Adicionar la goma, jugo de limón y naranja. Revolver, agregar cuatro hielos y completar con espumante.
Bellini
Ingredientes
50 ml Pulpa de Durazno
Champagne (Completar la copa)
Preparación
Agregar hielo en la copa flauta, refrescar la copa utilizando la cuchara mezcladora y haciendo girar el hielo. Retirar los hielos. Agregar la pulpa de durazno (fría en lo posible) y completar la copa con champagne bien frío. Decoramos con un trozito de durazno.
La pulpa de durazno la podemos hacer en la licuadora con un durazno y un poco de azúcar a gusto, es recomendado dejarla en la heladera antes de comenzar a preparar la receta.
El Bellini es un cocktail realmente delicioso, clásico y elegante; infaltable para una carta de tragos de un restaurant.
Clericó de Champagne
Ingredientes
1 Botella de Champagne
2 Duraznos
3 Manzanas
3 Bananas
3 Naranjas
3 Rodajas de Ananá
1 Vaso de Almíbar de Ananá o Durazno
Azúcar (A gusto)
Preparación
Colocamos en la jarra, el azúcar y las frutas bien lavadas y cortadas en trozos, agregamos el azúcar, el almíbar y el champagne; presionamos un poco las frutas con la cuchara de madera mientras revolvemos, para permitir que la fruta desprenda un poco de su jugo. Reservamos en la heladera hasta el momento de servirlo. Es conveniente prepararlo almenos unos 30 minutos antes de servirlo (sin el hielo) para que consoliden los sabores.
A la hora de servirlo no olviden revolver bien para que el azúcar no quede en el fondo y además ésta receta se sirve bien fría, si es necesario, dejar unos minutos en el freezer.
Esta receta es una variación del fámoso Clericó. Es una receta un poco más glamourosa y más atráctiva. Ideal para fiestas como fin de año o un bríndis donde quieran impactar de manera original sobre los comenzales o invitados.
Buck´s Fizz
Ingredientes
100 ml Jugo de Naranja
50 ml Champagne (Completar la copa)
Preparación
Agregar hielo en la copa flauta, refrescar la copa utilizando la cuchara mezcladora y haciendo girar el hielo. Retirar los hielos. Agregar el jugo de naranja (frío en lo posible) y completar la copa con Champagne bien frío. Decoramos con una rodaja de naranja.
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Fecha:
26/12/2011