INGREDIENTES

1 berenjena
Aceite de albahaca
250 gr de mozzarella
2 tomates peritas
1 Cda. de vinagre
2 Cda. de azúcar
Brotes de berro
Pincho de bambú

PREPARACION

Cortar las berenjenas transversalmente bien finitas y asarlas con el aceite verde en una plancha rallada. Cortar la mozzarella en pequeños cubos y envolverlas con la berenjena grillada. Hacer un chutney con los tomates en concassé, el vinagre y el azúcar, cocinar en sartén por 10´y poner un poco de ésta preparación sobre el cubo. Terminar con el pinche de bambú.

Gentileza:

www.gabrielabertagni.com